Keumamah, Ikan Kayu Khas Aceh yang Menggugah Selera

0
316

Oleh: RDL & FE

Jika ada yang bertanya apa salah satu makanan favorit orang Aceh, maka jawabannya 90% adalah makanan olahan ikan. Mengapa? Karena Aceh merupakan daerah pesisir, jadi tentu saja ikan merupakan makanan yang sangat sering dijumpai di meja makan orang Aceh.

Lalu, apa yang terlintas di pikiran Anda jika mendengar sebutan ikan kayu? Apakah ikan yang kerasnya seperti kayu? Ikan yang warnanya coklat seperti kayu? Atau ikan yang terbuat dari kayu? Wah..bisa gawat kalau memang ada ikan yang terbuat dari kayu ya.

Ikan kayu adalah salah satu produk olahan ikan khas Aceh yang menjadi bahan baku utama dalam membuat Keumamah. Ikan yang digunakan untuk dijadikan Keumamah adalah jenis ikan tongkol kecil. Pengolahan ikan kayu secara umum dimulai dari membersihkan ikan, merebus dan kemudian menjemur ikan hingga kering. Selanjutnya, ikan melalui proses pengasapan agar (lebih) tahan lama.

Ikan kayu yang disulap menjadi Keumamah biasanya diracik dengan berbagai bumbu lokal sehingga menghadirkan cita rasa yang khas. Dalam hal penggunaan bumbu, jika Anda berkeliling Aceh, Anda akan menjumpai bahwa Keumamah tiap-tiap daerah akan berbeda. Ini adalah kearifan lokal yang menggambarkan karakter masyarakat, topologi daerah, dan sumber daya alam daerah tersebut.

Jika menilik sejarahnya, Keumamah sudah menjadi bagian dari budaya Aceh sejak jaman melawan penjajah. Karena kondisi para pejuang Aceh yang harus bergerilya dan bersembunyi dari penjajah pada saat itu, Keumamah menjadi salah satu solusi logistik yang bernutrisi, enak, dan tahan lama. Kebiasaan ini terus melekat pada diri masyarakat Aceh hingga sekarang. Karena sifatnya yang tahan lama, membuat makanan ini semakin di hangatkan semakin berasa bumbunya.

Keumamah sebenarnya adalah makanan keseharian masyarakat Aceh. Namun, seiring dengan ekspos yang diberikan oleh media dan promosi yang dilakukan secara intensif, Keumamah kini sudah menjadi salah satu produk unggulan di Aceh terutama dalam program OVOP (One Village One Product) Banda Aceh.

Seiring meningkatnya permintaan, industri pengolahan Keumamah saat ini sudah dilengkapi dengan teknologi dan mendukung produksi serta telah memenuhi berbagai standard yang telah ditetapkan sesuai regulasi.

Dewasa ini, karena terbuat dari ikan kering/asap dan seringkali dimasak hingga matang sempurna, Keumamah menjadi alternatif makanan untuk dibawa pada saat berlibur atau menjadi oleh-oleh saat berkunjung ke Aceh. Produk-produk Keumamah yang telah memilik sertifikat dan dikemas secara menarik sudah dapat Anda temui diberbagai gerai oleh-oleh khas Aceh. Jika Anda berkesempatan ke Aceh, jangan lupa mencicipi kelezatan dari hidangan Keumamah.

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here